| この季節、鮎釣りが解禁となるのに合わせて販売する、初夏の和菓子です。
平板の鉄板に焼き付ける方法で製造するあゆの皮は、同じ製法のみかさ皮に比べ、水分が多い配合となっています。その為鉄板の上でよくのび、みかさより薄く焼くことができます。
このみかさ皮を一つずつ手で丁寧に形作り、鮎の焼き印をつけます。
また、皮で包んでいるのはぎゅうひ。若あゆ用のぎゅうひは甘くてのびがよいのが特徴。甘い物が駄目な人にも食べられるほどの、ほんのりとした甘さ。あんを使わない甘さも、また違った味わいがあります。
冷蔵庫でほんのり冷やして食べてもおいしいですよ。冷蔵庫で１０分〜２０分が最適。それ以上だとぎゅうひが固くなってしまいますので、冷やしすぎにご注意ください。
「若あゆ」は通常便、もしくはクール冷凍便で発送いたします（クール冷凍便はできません。お間違えなく！）商品が到着しましたら、必ず冷凍庫で保存してください。
お召し上がりの際は、冷蔵庫にて１時間ほどかけてゆっくり解凍してください。
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